永續時尚/設計和綠色生活
台灣製造。永續時尚。綠色生活。社會設計。文化藝術。展覽。非常永續和他們的故事。
巴黎不打烊
- 2017年6月5日
美好生活的小星星
在一個茶會上，我的法籍另一半突然跟我說：這家外燴的法式檸檬塔做得真好吃！ 檸檬塔是一個常見的法國家庭甜點，對我先生來說，卻是他回憶的瑪德蓮。我婆婆做的檸檬塔非常好吃，新鮮的塔皮與甜中帶酸又極為芳香的檸檬，樸實又展現她幾十年家庭主婦的好手藝。現在我婆婆已經不在了，當飯後甜點有檸檬塔可以選擇時，我先生一定會選擇檸檬塔，但結果常常是差強人意，就算在巴黎，也不見得能找到令我們滿意的檸檬塔。 所以當他跟我說茶會當天的檸檬塔好吃時，我也放下身邊的交際應酬去吃了一塊。果然不錯，就立馬去問了是哪一家做的歐式外燴點心，得到的答案是頗有名氣的馬旦馬須（說頗有名氣，是我遠在巴黎時也曾聽過）。 我上網查馬旦馬須的餐廳網頁與位置並預約了晚餐。網頁一開啟，他們的第一句話就深得我心，那句話是「不在乎米其林幾顆星，馬旦馬須只想成為你美好生活的小星星」。是的，生活中很多的美味與感動，不是星星在定義，而是我們的記憶、味蕾、喜好等複雜的因素在決定。 所以你問我晚餐如何？我們覺得非常不錯，比巴黎許多小酒館好吃太多。烤鴨胸的火候恰到好處，皮酥肉嫩。檸檬塔、千層派的派皮口感酥脆，可以吃得出
巴黎不打烊
- 2017年3月14日
巴黎 Sopi 區 (二) : 滾球酒吧
我家附近開了一間快速竄紅的主題酒吧，這間酒吧的特色就是可以一邊喝酒，一邊玩滾球遊戲。 滾球這個遊戲給我的印象，是法南退休老先生殺時間的戶外遊戲（這麼說有點誇張，許多年輕人也喜歡度假時喝啤酒玩滾球，就像射飛鏢一樣）。說到這個盛行在鄉間的傳統運動─法式滾球(Pétanque)，這字來源於普羅旺斯的方言〝ped tanco〞，意思是「雙腳並貼在地」。 也就是說，玩法式滾球時雙腳一定要合在一起，而且必須站在地上不能騰空，手上的小鐵球隨你高興怎麼丟都可以。遊戲規則是先把小色球丟到六至十公尺外當做目標，單人競賽三顆球，雙人或團體則每人兩顆球，參加者輪流以小色球為目標丟擲鐵球，誰先將鐵球全部丟完就是輸了此分，而最接近目標色球的人便贏得此局。 原本傳統也不時髦的滾球運動，到了巴黎搬到室內搭上啤酒後，突然變得時尚又年輕。 這間店從開始經營到現在，每次經過都有年輕人在玩滾球喝啤酒，座無虛席。 今天難得酒吧開門時經過，拍完照不過十分鐘，又開始有人玩滾球喝啤酒了。 Photo I 巴黎不打烊 #美好的一切 #餐廳
巴黎不打烊
- 2017年3月1日
不一樣的 Barbès 車站
離我家最近的二個地鐵站，一個是觀光客造訪蒙馬特聖心堂、巴黎布市的 Anvers 站。另一個是美國人和許多亞洲人聞風喪膽的 Barbès 站，一出來就是亂哄哄的非洲移民。 Barbès 站的後面，就是曾經被美國福斯電視台形容為巴黎「No-go zone」的危險區域之一。 很久以前，我剛從市中心搬到這裡時，如果從這個地鐵站出來，看到馬路街頭上都是非裔族群，也是會有些害怕。 時間久了之後，知道這些人不過是在街上討生活，既不偷也不搶，就覺得沒什麼好怕的。 這些人可能開口跟你說話，不過是問你要不要買假煙、假香水、假名牌，或是發一些巫師的傳單（見下圖，有的巫師還有24小時線上越洋諮詢喔！），並不是要刻意找麻煩挑釁。 2011 年的六月，這個地鐵站主要出口的店家發生了一場大火，整棟樓燒個精光，我們身在不遠處，也看到熊熊烈火與濃煙，和整個被消防封住街廓。 當時大家都在議論紛紛，說這是政府或店家的策略，政府為了改善這個區域，或店家被政府逼的裝修卻沒錢，各種陰謀論都有（也不過是場火災）。 火災的二年後（2013年），這個地鐵站同樣一個出口，馬路的另一邊，俱有埃及風格
巴黎不打烊
- 2017年2月23日
難搞的巴黎 fashion people
今天和朋友相約吃早餐，當了媽媽之後，幾乎每天都在家裡吃早餐，很久沒有一早空腹出門。 騎著腳踏車赴約時，有種唸書當學生快遲到的感覺，但是心裡感到相當輕鬆與自由。 我們約在市中心富有盛名，時尚指數與 Rose Backery 相同的 Chez Claus。 這間以brunch著名的餐廳，在它的對面新開了一間專賣早餐食品的精緻食品店，有各種果醬、巧克力醬、麥片等早餐需要的食品。 在等待朋友到來的同時，我去對面新開的小舖拍照又回到餐廳 po 文。po 文時聽著鄰座的男男女女們的對話，除了慕名而來的觀光客外國人，其他都是巴黎的 beautiful people。 左邊一位在香奈兒工作的女子，不能吃海鮮不能吃含有麩質的食品，右邊坐了要吃點什麼店裡特色，又不要太多太甜的媒體人。 嗯，只有能輕鬆優雅的搞定這些人，才能被巴黎人稱為「時尚」。 Photo I 巴黎不打烊 #美好的一切 #美食 #餐廳
巴黎不打烊
- 2017年2月13日
包子漢堡
每年的年初，我都會幫自己訂定三個目標，今年其中一個要執行的目標，就是一週吃二天的素。 吃素的原因與宗教無關，和熱愛地球有一點點關係，但主因還是到了一定的年紀，人體其實不需要這麼多肉類。 今天又到了星期二素食日，和茹素多年的前輩一起去吃了最近很多人在說的包子漢堡店 Siseng。 這間店在聖馬丁運河旁，漢堡的概念聽說來自刈包，還有令我懷念的炸地瓜薯條。 但因為今天吃素，於是我點了泰式酸辣湯和蔬菜炸物，沒有點知名的包子漢堡。 現在巴黎的亞洲餐廳，有許多是年輕人開的，所以餐廳多了些設計感，少了大紅燈籠和木雕龍椅，所以法國人也會跟流行趨之若鶩。 Siseng 也是一間頗有設計的餐廳，中午座無虛席。 在這裡吃完飯，還可以順便去隔壁的 Le comptoir général 喝杯咖啡，真是不錯！ Siseng的店面很簡潔，很有設計感。 這裡也有賣日本威士忌，這幾年日本威士忌在巴黎非常的流行，還是好的亞洲餐廳指標（意思是，有日本威士忌的亞洲餐廳品味一定不差）。 今日的素食套餐。 牆面是未經處理的原木，吧台桌子是訂製金屬桌，細節處可以看到設計。 菜單和餐巾紙都有
史丹力
- 2016年8月24日
原來只是心太軟
你不會知道它是心太軟，還是布朗尼，直到一刀切開，熔岩流出：哎呀，成功！ 舌尖原本吃不懂真假，直到真正的甜點出現。 「黑得像巧克力」，這是個謊言和最迷人的告白，讓你再也別管鈉鉀比例和肥死人的熱量，吃，還是不吃，懊惱會不會大於快樂？不吃也許永遠不知道（但吃了還是無解？）。生活裡的非 黑 即 白 ，套句赫胥黎的話，「請你選擇，風險自負。」 所以我自己去做了甜點。 芭娜娜熔岩巧克力，我選了這個最初階的入門款。一位資深編輯朋友語重心長地跟我說，「它是給完全不懂吃的小朋友學的，我們目標要遠大……」好，但我仍舊依食譜仔細找齊低筋麵粉、砂糖、鮮奶油、巧克力、香蕉、蛋黃液和蛋白液這些神奇寶貝，個別都按規定重量取好（每位都站上電子秤零點幾零點幾公克這樣的斤斤計較），一點不馬乎。攪拌所有原料，讓它們確實混合，卻又不能夠太充分融合（注意！）所以規定攪拌20下。一起入擠花袋中，由外而內一圈一圈漩渦般填滿，總共鋪兩層，中間擺上切好的香蕉切片，這，就是蛋糕體了，簡單到驚人。 於是轉向旁邊深陷生起司塔大戰的女孩。 那是一球聞起來夾帶奶油香氣的混合體，麵粉和奶油都事先混合過，然後
張倞菱
- 2016年3月11日
台式定食的滋味
Café & Meal MUJI 、「學農 FOOD」飯廳、 Maji Food and Deli 神農食堂和小器食堂，因為食器與擺盤方式的不同，食物在視覺影響下，別有不同滋味。大腦感覺到食物的「滋味」是混合了味覺、觸覺、嗅覺和視覺的整體感受，每一種知覺都影響了食物的滋味。食物入口後接觸舌頭上某一種味蕾而被刺激活化，這些細胞收集的資訊則經「嗅覺轉介」傳送給嘴巴。也可以經由鼻孔聞嗅到某種似曾相識的氣味，那些帶來氣味的分子沿著鼻腔傳達到嗅覺細胞，突然之間你就知道它是甚麼食物了。 雖然視覺在感受食物的滋味上扮演的角色不如嗅覺直接，卻是較常用來辨別食物的一種感覺，食物的外觀明顯影響我們覺知它的風味。這也含括了食物呈現眼前的擺盤方式。 前兩周，分別在不同的食堂用餐，因為擺盤以及器皿的使用，讓我對食物有不同層次的感受。或許是受到日本食堂文化的影響，傳統的台式自助餐當在擺盤上也開始講究時，器皿的重新排列組合，在視覺上似乎也為食物添加了好滋味(價格似乎也隨之上揚)。Photo I Jean Chang Café&Meal MUJI ，3品套餐NT$220。以無印
張倞菱
- 2015年12月1日
Wabi-Sabi 衰頹之美
日前到富錦樹台菜香檳餐廳與朋友共食，食物並未在味覺帶來意想不到的驚艷，倒是融合了歐式與日式的內裝，在視覺上留下深刻的記憶。歐式木頭舊家具、天花板垂墬碩大的乾燥花、粉膚色手工塗牆、上了粉光的水泥地板，這是即將入冬的色彩，就如同從中國詩文中借來的 sabi 一詞，事物衰頹之美，營造出孤寂淒涼的意境。 藝術家、建築師、作家，居住於美國舊金山及日本東京的 Leonard Koren，在1994年出版的 <Wabi-Sabi:給設計者、生活家的日式美學基礎> 一書中說明 Wabi-Sabi 一詞 : wabi-sabi 指事物的不圓滿、無常與殘缺之美；事物的謙虛與含蓄之美；事物別具一格之美，是日本文明的重要美學感受。但這僅是文字所及的描述，日文的寂侘兩字或許更能貼切地表達其意境。 餐廳天花板懸掛的乾燥花，應該說是枯萎的枝幹是營造衰頹之美的主體，會隨著時間的變化，看到不同風景。Photo I Jean Chang #餐廳
張倞菱
- 2015年9月6日
打開失落記憶的抽屜
前日參加美國服裝品牌 BCBG 的秋冬展示會，來到台北巷弄內一間當紅的歐式餐廳-香色，其古老的歐式鄉村風格，勾起了13年前至法國紅酒故鄉勃根地一遊的美好回憶。那是一個沒有智慧型手機、沒有社群平台可即時分享，數位相機還是很新奇的年代。 我們一行人，僅專注在眼前的光景，深怕錯過任何一個片刻、一隅角落，要將眼前風景深深刻畫在腦海裡，所有的感受存在心底的抽屜裡，待時光流逝後在某一時刻，美好的回憶不經意地被打開。 巴黎朋友的父母，在勃根地的鄉間擁有一棟鄉村小屋。我們一行人開著兩台出租汽車，一路從巴黎開往鄉間的路上。磚造的2層樓度假小屋，矮矮的天花板橫嵌著原木支撐起整棟建築物，餐廳的磚牆上掛著19 世紀的手繪餐盤。10月還沒到下雪的季節，白天也僅有攝氏16 度的鄉間，我們從屋外的柴房拾了去年留下的柴薪，在屋內的壁爐燃起溫暖的火光。後院的蘋果樹結實纍纍，摘了兩籃的蘋果，削了果皮切片放在現成的餅皮底座，15分鐘後香甜的蘋果派出爐。倒了兩瓶紅酒燉煮4小時的牛肉，加上通心麵與現磨起司，簡單的味道就能滿足挑剔的脾胃。揚起爵士女伶低沉的吟唱，我們拿著紅酒杯隨著音樂自然擺
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